Maîtrise de la qualité opérationnelle

Durée

7 heures

Public

Equipe de production

Méthode pédagogique
  • Partage et échanges avec les stagiaires sur des applications concrètes issues de notre expérience de consultant.
  • Documents entreprise : Cahier des charges MDD de l’entreprise ou fiche technique produits finis, documents d’enregistrement qualité, indicateurs Qualité et sécurité…
  • Exercice sur le tableau de synthèse et de compréhension et des autocontrôles de leur poste
  • Analyse de Films
Modalité d’évaluation

QCM

Prérequis

Aucun prérequis nécessaire

Vous souhaitez approfondir le sujet et  personnaliser la formation au contexte et besoins de votre entreprise ?

Clarisse ROUBERTOU
Votre contact

Clarisse ROUBERTOU, Consultante Qualité, Sécurité des aliments et des personnes

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Mise à jour

Mars 2024

Si l'un des participants présentait un handicap (mobilité, surdité, dys, …) merci de nous en informer afin que nous puissions adapter l'organisation, les outils et la pédagogie de la formation.

Formation qualité : quels sont les objectifs ?

A l’issue de la formation, le stagiaire sera en mesure de :

  • Comprendre la notion de « qualité » et de traçabilité pour fabriquer les produits attendus
  • Contrôler et interpréter l’ensemble des données et écarts pour être conforme au standard (système, produit,…)
  • Prendre conscience des enjeux de la maîtrise de la qualité opérationnelle pour adopter le bon comportement : surveillance et vigilance, rigueur, devoir d’alerte, …
  • Mettre en œuvre et faire appliquer les procédures de qualité

 

Formation Qualité : le programme

1. Les enjeux et les objectifs d’une démarche Qualité

  • Les besoins et attentes des consommateurs,
  • La notion de qualité relative et de cahier des charges Produits finis et Matières Premières (notamment pour les abattoirs),
  • Différence entre MDD et Marque Propre 

2. Le système de management Qualité

  • Présentation du rôle du système Qualité de l’entreprise.
  • Présentation de vos certifications : IFS, BRC, FSSC, ISO, …
  • Présentation de la politique qualité de l’entreprise,
  • La notion de standardisation par la Reproductibilité du process et la notion de mode opératoire et procédure 

3. La maîtrise de la fabrication

  • Maîtrise des processus pour une répétabilité de la satisfaction (contrôle des caractéristiques du produit aux différentes phases d’élaboration) : la  notion d’autocontrôle

4. La maîtrise du produit non conforme

  • Le devoir d’alerte
  • La maîtrise des non-conformités internes et externes
  • Le coût de la non-qualité
  • La traçabilité

5. Les enregistrements de la qualité

  • Importance de leur précision et lisibilité

6. Les indicateurs de la qualité

  • Présentation des indicateurs et du tableau de bord Qualité 

7. Le rôle des conducteurs dans le système Qualité de l’entreprise

8. Application au poste de travail

La maîtrise de la fabrication par le plan d’auto contrôle

  • Les critères qualité Produits et process pour chacun des postes
  • L’importance du respect des méthodes de contrôles 
  • La notion de seuils de Tolérance.

Présentation des contrôles Qualité, de leurs caractéristiques et de leur hiérarchisation

  • Cette partie sera abordée à travers un exercice basé sur le remplissage d’un tableau synthétique des autocontrôles et de leurs caractéristiques.