Sécurité des aliments

Durée

de 1h30 à 4 heures

Public

Ensemble des collaborateurs

Méthode pédagogique

Formation adaptée aux spécificités de l’entreprise.

  • Partage et échanges avec les stagiaires sur des applications concrètes issues de notre expérience de consultant.
  • Utilisation de jeu pédagogique pour animer : jeu de l’oie, jeu de carte, valisette, …
  • Commentaire de film de mise en situation.
Modalité d’évaluation

QCM

Prérequis

Aucun prérequis nécessaire

Vous souhaitez approfondir le sujet et  personnaliser la formation au contexte et besoins de votre entreprise ?

Clarisse ROUBERTOU
Votre contact

Clarisse ROUBERTOU, Consultante Qualité, Sécurité des aliments et des personnes

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Mise à jour

Sept 2023

Si l'un des participants présentait un handicap (mobilité, surdité, dys, …) merci de nous en informer afin que nous puissions adapter l'organisation, les outils et la pédagogie de la formation.

Formation Sécurité des aliments : quels sont les objectifs ?

Les objectifs de la formation sont de valider la maîtrise de l’ensemble des bonnes pratiques d’hygiène et des CCP et CP/PrPO.

Formation Sécurité des aliments : le programme

A travers un jeu pédagogique que nous adapterons à votre entreprise, nous étudierons de manière interactive les notions suivantes : 

 

  1. Les 3 types de dangers : 
  • Danger microbiologique
  • Danger Physique : Corps étrangers
  • Danger Chimique : Produit chimique et Allergène
  1. Des notions fondamentales : 
  • Les facteurs de développement et de maîtrise des microbes
  •  Les bonnes pratiques d’hygiène
  • Définition de l’HACCP
  • Vos CCP et CP / PrPo
  • Le devoir d’alerte
  • La malveillance
  • La fraude alimentaire
  • La Food Safety Culture – Culture sécurité des aliments
  • Vos référentiels et certifications : IFS, BRC ; FSSC, ISO, …